Piger Henricus Réduit: Une tradition signée Les Subversifs

[adj.] Subversif – Qui tend à menacer et/ou provoquer et/ou renverser l’ordre établi. Synonyme de perturbateur.

Voilà! La table est mise pour vous parler d’un autre beau produit sortant de notre terroir, le Piger Henricus Réduit, un produit que nous offre la distillerie québécoise Les Subversifs. Avant d’aller plus loin sur ce produit, permettez-moi de vous présenter ces ‘’perturbateurs’’.

Il y a quelques années, trois amis se sont rendu aux États-Unis pour un ‘’road trip’’ gourmand et pour ainsi visiter différentes distilleries américaines. C’est à ce moment qu’ils ont l’envie d’apporter cet esprit et industrie incroyable des spiritueux artisanaux au Québec. Quelques mois après, les trois subversifs se sont rendus en Californie ainsi qu’à New York dans le but de suivre différentes formations.

En 2012, les trois passionnés s’associent à une autre personne et c’est à cet instant que la distillerie Les Subversifs voit le jour dans les environs de Saint-Jean-sur-Richelieu.

Il était important pour ce groupe de mettre l’emphase sur le terme ‘’micro distillerie’’ voir artisanal. C’est pour cette raison qu’ils produisent des spiritueux dignes de notre terroir en petit lot à l’aide d’un petit alambic de 350L.

Les Subversif ont misé gros et ce, dès le départ avec le gin Piger Henricus. Un gin qui se caractérise avec sa conception à base de botaniques traditionnels comme que la baie de genièvre, la coriandre, la racine d'angélique, l'écorce de citron, la cardamome mais surtout de panais! Oui le petit légume qui ressemble à une carotte albinos. Mine de rien, ce panais offre au Piger Henricus un coté plus amer, plus floral mais surtout plus onctueux que la tendance.

Ok, mais comment nous produisons un gin fait à base de panais? Les Subversif font appel à un alcool à grain neutre dans le but d’aller chercher une base le plus neutre possible et ce, dans le but de laisser toute la place aux botaniques. Le tout est par la suite distillé à travers le beau panier de botaniques mentionnées plus tôt. Lorsque les vapeurs traverseront le panier de botanique, elles imbiberont les arômes et resteront dans le liquide à la sortie du refroidisseur. Le tout est bien sur dilué à un taux de 43% d’alcool dans le but de laisser place aux arômes particulièrement amères et fruités. Un gin EXCELLENT tel qu’il est mais, passons aux choses sérieuse avec la version ‘’Réduit’’!

Le Piger Henricus Réduit est tout nouveau sur nos tablettes. Un produit encore méconnue mais qui nous ramène dans une bonne vieille tradition du terroir, celle du bouilleur dans le temps des sucres. Cette tradition veut qu’autour de l'évaporateur, le bouilleur ajoute du gin au réduit afin d'offrir une liqueur bien québécoise à ses convives.

Les Subversifs prennent comme base l’excellent gin Piger Henricus et ils le réduit d’avantage avec un pur sirop d’érable. On me demande souvent s’il est comparable aux traditionnels whiskys à l’érable que nous pouvons retrouver sur nos tablettes… Oh non! Pour l’instant, on parle d’un produit unique qui offre un incroyable mariage entre le coté sucré du sirop d’érable et l’amertume du Piger Henricus à son état pur. Avec son 23% d’alcool, il peut facilement être consommé comme bon vous semble tel que dans un verre très froid, dans un Mapletini, dans un ‘’ponce’’ ou voir même dans une version modifiée d’un Negroni. De plus, c’est un super produit à avoir sur un comptoir de cuisine lorsque l’on fait certaines popotes. (1 portion pour la recette et 1 portion pour soi-même…Non?) Je vous avise simplement que vous allez avoir le rigodon facile si vous en consommez trop!

Je connais bien l’un des créateurs, M. Stephan Ruffo. Un entrepreneur hors pairs. Un visionnaire. Ce n’est pas pour rien qu’il est vice-président de l’Association des Micro Distilleries du Québec. Mais bref, On peut facilement voir avec les deux versions du Piger Henricus pourquoi Les Subversifs sont effectivement subversifs. Je sais que d’autres produits sont à venir et j’ai très hâte de voir comment ils vont renverser l’ordre établi par certains spiritueux.

Ce produit est disponible en belle quantité à travers le réseau de la SAQ et ce, pour seulement 33.00$!

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Roch Poirier - septembre 20, 2016

J’ai goûté et j’ai très apprécié ce produit! Pas trop sucré, bien équilibré! Excellent

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